El Departamento de Formación y Nutrición tiene como propósito formar y fomentar una alimentación diaria, variada, balanceada, de calidad y adecuada a los requerimientos nutricionales, calóricos y energéticos específicos a cada grupo etéreo, y al turno y/o régimen escolar, a través de un menú y dieta contextualizada, con pertinencia socio-cultural y en correspondencia con la disponibilidad de los productos e insumos alimenticios característicos de las regiones, y al mismo tiempo promover una acción pedagógica que permita que este acto se convierta en una experiencia educativa para la formación de hábitos alimentarios en la población escolar atendida por la Corporación Nacional de Alimentación Escolar del Estado Trujillo y el desarrollo de los componentes pedagógicos en materia de seguridad alimentaría, con la participación activa de la escuela, la familia y la comunidad.
La CNAE-Trujillo cuenta, para la consolidación de lo anteriormente propuesto, con la experiencia pedagógica y organizativa del Prof. Juan José, Moreno Suárez, quien tiene la misión de llevar a cabo los proyectos sociales de vital importancia en el área de nutrición escolar.
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